陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。早在神农时期，茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成日常生活饮料。而茶亦是药食同源之品。
茶是中国古老的饮料。它的主要成分是多酚类、咖啡碱、蛋白质、氨基酸、芳香族化合物、碳水化合物、果胶、维生素及氟等物质。.随着近代科学的发展¸茶叶中的营养成分.药效成分不断被发现¸其保健功以得到了临床证识。
古代医药界对茶叶的医疗效用有广泛的叙述：
令人少睡; 安神除烦; 明目; 下气; 消食; 醒酒; 去腻减肥; 消热解毒; 止渴生津;
去痰; 治痢; 疗瘘; 利水; 通便; 怯风解表; 坚齿; 益气力; 清头目; 疗饥; 养生益寿.
近代.从生物化学和医学的角度看.茶叶的功效:
止渴; 消减疲劳; 强心; 可降低冠心病的发病率; 可降低高血压发病率; 对动脉硬化有些疗效; 消食解油腻;
沱茶.白茶.乌龙茶能降血脂; 利尿; 红茶糖水治肝炎; 治糖尿病; 解毒; 解酒;
沉淀水和食品污染的矿物质有害离子<如汞.砷>; 杀菌消炎; 抑制病毒; 和胃.止泻.通便;
抗辐射; 有提升白细胞的作用; 防龋; 防治眼科疾病; 防治癌症。
